Casa FundadoR

Giovedì 29 maggio 2025 al Sina Villa Medici l'evento Casa Fundador: un’esperienza che mescola la storia del primo brandy spagnolo, la cucina peruviana contaminata e la nuova scena della mixology latina.

🍽️ Lo showcooking di Francys Salazar

Si parte con i fornelli accesi e l’energia dello chef Francys Salazar, fondatore del ristorante SEVI e ambasciatore della cucina peruviana contemporanea.Il suo showcooking è un viaggio nei sapori e nelle influenze di una cultura gastronomica unica, dove il Perù incontra Giappone e Cina.

Questo arricchimento culturale ha due nomi ben precisi:

🌊 Nikkei e Chifa: due anime, una sola identità

La cucina Nikkei nasce dall’incontro tra tradizione giapponese e ingredienti peruviani.

È elegante, fresca, precisa. Il tiradito ne è il simbolo: pesce crudo tagliato alla giapponese, condito con salse intense e agrumate come la leche de tigre.

La cucina Chifa, invece, fonde la gastronomia cantonese con i sapori andini.

Il nome deriva dal cinese “chi fan” – mangiare riso – e porta in tavola soia, zenzero, cipollotto, coriandolo e ají.Un melting pot gastronomico che è ormai parte dell’identità peruviana.

🍸 Mixology come memoria liquida

Ogni piatto è stato abbinato a un cocktail studiato ad hoc, che riprendeva alcuni ingredienti della ricetta: equilibri perfetti tra cucina e bar.Ma la parte più sorprendente arriva durante la tavola rotonda, dove i bartender di origini sudamericane raccontano la loro storia.

C’è chi ha vissuto la propria terra e l’ha portata con sé in ogni bicchiere.

Chi l’ha riscoperta con un viaggio.

Chi, attraverso i racconti dei genitori, ha ritrovato profumi e memorie.In tutti, la mixology diventa un gesto personale, un modo per parlare di radici, nostalgie e cultura.

🥃 Fundador

Fundador nasce nel 1874 a Jerez de la Frontera, in Andalusia: è il primo brandy spagnolo mai prodotto.La sua particolarità?

Viene invecchiato in botti che hanno contenuto Sherry, il vino liquoroso locale, che dona al distillato una rotondità e una profondità inconfondibili.

Un prodotto che racconta il viaggio del vino in America Latina, le influenze coloniali, e il desiderio – ancora oggi – di reinventare la tradizione.

🌎 Un racconto di incontri

Casa Fundador non è solo un evento. È un crocevia di storie, culture e sensibilità.Una celebrazione del viaggio, dell’identità e della creatività liquida.Perché in fondo, che sia un piatto o un drink, ciò che ci resta è sempre lo stesso: il sapore di qualcosa che ci somiglia.