About the Recipe
Ingredients
1 tazza di quinoa
2 tazze di acqua
1 cetriolo, tagliato a dadini
1 pomodoro, tagliato a dadini
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
1/4 di tazza di olive nere, denocciolate e affettate
1/4 di tazza di formaggio feta, sbriciolato
Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Per la Vinaigrette:
3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
Succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
Sale e pepe nero q.b.
Preparation
Preparazione della Quinoa:
Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda per eliminare l'amido.
In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua.
Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco e copri la pentola. Lascia cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è leggermente trasparente e i germogli sono visibili.
Scolala e lasciala raffreddare leggermente.
Preparazione delle Verdure:
Nel frattempo, prepara le verdure: cetriolo, pomodoro, peperone, cipolla rossa, olive e feta. Taglia tutto a dadini e affettature.
Preparazione della Vinaigrette:
In una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
Assemblaggio dell'Insalata:
In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta con tutte le verdure preparate.
Condimento e Servizio:
Versa la vinaigrette sulla quinoa e le verdure. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente i sapori.
Guarnisci con formaggio feta sbriciolato e prezzemolo fresco tritato.
Pronto da Gustare:
L'insalata mediterranea con quinoa e verdure fresche è ora pronta da gustare! Servila come pasto completo o accanto a una porzione di proteine grigliate per un pranzo bilanciato e nutriente.