Servizio e temperature di servizio

Il servizio

Il sommelier presenta la bottiglia a sinistra a e contemporaneamente dice nome e annata del vino.

L'apertura della bottiglia avviene sul tavolo di servizio.

Se la bottiglia si trova nel secchiello prima occorre asciugarla.

Si annusa il tappo e si asciuga il collo.

Il servizio avviene da destra.

Temperature di servizio

• spumanti secchi e dolci, vini frizzanti 6-8°

• bianchi giovani 8-10°

• bianchi secchi, abboccati 10-12°

• passiti, rosati, bianchi maturi 12-14°

• rossi delicati poco tannici 14-16°

• passiti rossi, rossi media struttura 16-18°

• rossi tannici strutturati 18-20°