Il colore del vino

Composizione del vino

COLORE

Il colore del vino dipende dipende da:

1. Pigmenti dei vitigni,

2. Maturazione uva,

3. Pigiatura,

4. Tempo macerazione,

5. Contenitore,

6. Evoluzione.

I fattori di principale valutazione sono:

• Intensità, che può essere: carico, scuro, cupo ecc essa è dovuta dall'ambiente, dal clima, dal terreno, dalle piogge, dalla lavorazione ecc.

• Tonalità, dovuta principalmente allo stato evolutivo, ai pigmenti e all'ossidazione.

• Vivacità, evidente da un colore acceso o spento, essa è dovuta principalmente dalla salute delle uve, dalle sue tecniche di lavorazione e conservazione. (