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Differenza tra malattie, alterazioni e difetti
Qual è la differenza tra malattia, alterazione e difetto? Ecco spiegato in 3 punti
1.
ALTERAZIONI:
Variazioni del colore e della limpidezza del vino.
ES. CASSE
2.
MALATTIE:
Dovute a batteri lattici, acetici e da lieviti, sono più probabili in vini giovani poco alcolici e molto acidi.
ES. FIORETTA, SPUNTO, FILANTE.
3.
DIFETTI:
Odori e sapori sgradevoli legati a fattori esterni.
ES. TAPPO, MUFFA, FECCIA, SOLFOROSA, SVANITO, MADERIZZATO.
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